Crema de tupinambo con chips crujientes y pan
Una crema suave y de sabor a nuez hecha con tupinambo (alcachofa de Jerusalén), cebolla, ajo y un chorrito de vino blanco, terminada con crema. Un tupinambo en láminas finas se hornea como chips para poner encima. Se come con buen pan.
- 35 minTiempo
- 20 minActivo
- 4Porciones
- ≈ 23 krpor porción
- 610kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 600 gTupinambo
- 1 cda.Aceite vegetal, para los chips
- a gustoSal
- 1Cebolla
- 1 dienteAjo
- 1 cda.Mantequilla
- 100 mlVino blanco
- ≈ 700 mlAgua
- 2 cubitosCaldo de verduras
- 250 mlCrema de leche
- a gustoPimienta negra
- ½Cebollino, manojo
Para acompañar
- 8 rebanadasPan, mejor de masa madre
Preparación
- Precalienta el horno a 175 °C. Lava bien los tupinambos y corta uno de ellos en láminas finas para los chips, mejor con mandolina.
- Pela el resto de los tupinambos y córtalos en trozos. Pela y pica la cebolla y el ajo y sofríelos en la mantequilla en una olla, sin que se doren.
- Agrega los tupinambos, vierte el vino y el agua y desmenuza los cubitos de caldo. Cocina tapado unos 15 minutos, hasta que los trozos estén muy tiernos.
- Mientras, extiende las láminas en una bandeja con papel de horno, rocíalas con el aceite y sálalas. Hornéalas en el centro del horno 8–10 minutos, hasta que estén doradas. Vigílalas al final.
- Tritura la sopa con una batidora de mano hasta que quede lisa. Incorpora la crema, lleva a ebullición y salpimienta.
- Corta el cebollino con tijera. Sirve la sopa con los chips y el cebollino por encima, acompañada de pan.
El costo está estimado a partir de precios de supermercados suecos.
