Jordärtskockssoppa med krispiga chips och bröd
Mild, nötig och len soppa på jordärtskocka med lök, vitlök och ett stänk vitt vin, avrundad med grädde. En tunt skivad jordärtskocka rostas till chips att toppa med. Ät med gott bröd.
- 35 minTid
- 20 minAktiv tid
- 4Portioner
- ≈ 23 krper portion
- 610kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 600 gJordärtskocka
- 1 mskRapsolja, till chipsen
- efter smakSalt
- 1Gul lök
- 1 klyftaVitlök
- 1 mskSmör
- 1 dlVitt vin
- ≈ 7 dlVatten
- 2 tärningarGrönsaksbuljong
- 2 ½ dlVispgrädde
- efter smakSvartpeppar
- ½Gräslök, knippe
Tillbehör
- 8 skivorBröd, gärna surdeg
Gör så här
- Sätt ugnen på 175 °C. Tvätta jordärtskockorna och skiva en av dem tunt till chipsen, gärna på mandolin.
- Skala och skär resten av jordärtskockorna i bitar. Skala och hacka löken och vitlöken och fräs dem i smöret i en kastrull utan att de tar färg.
- Lägg i jordärtskockorna, häll på vin och vatten och smula ner buljongtärningarna. Koka under lock i cirka 15 minuter, tills bitarna är helt mjuka.
- Lägg under tiden chipsskivorna på en plåt med bakplåtspapper, ringla över oljan och salta. Rosta dem mitt i ugnen i 8–10 minuter, tills de är gyllene. Håll ett öga på dem mot slutet.
- Mixa soppan slät med en stavmixer. Rör ner grädden, koka upp och smaka av med salt och peppar.
- Klipp gräslöken. Servera soppan toppad med chips och gräslök, med bröd till.
Kostnaden är uppskattad från svenska butikspriser.
