Curry de huevo con arroz (huevos duros en salsa especiada de tomate y cebolla)
Huevos duros, ligeramente fritos y cocidos en una salsa especiada de cebolla y tomate: una cena barata y rápida de entre semana en las casas que comen huevo, con arroz o roti. En Bengala le ponen papas (dimer dalna) y en Tamil Nadu los huevos se cocinan en una salsa ácida de tamarindo (muttai kuzhambu).
- 45 minTiempo
- 36 minActivo
- 4Porciones
- 21 gproteína por porción
- 550kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 8Huevos
- 3 cdas.Aceite vegetal
- 3 mlCúrcuma
- 1 cdta.Chile rojo en polvo
- 1 cdta.Comino, en grano
- 1Hoja de laurel
- 2Cebollas amarillas, picada fina
- 1 cda.Pasta de jengibre y ajo
- 1Chile verde indio, abierto a lo largo
- 2Tomates, licuados
- 2 cdtas.Cilantro molido
- a gustoSal
- ≈ 300 mlAgua, caliente
- 3 mlGaram masala
- 2 cdas.Cilantro, picado
Para acompañar
- 300 gArroz, basmati o sona masoori
- ≈ 700 mlAgua, para el arroz
Preparación
- Pon los huevos en una olla, cúbrelos con agua fría y llévalos a ebullición.
- Hierve los huevos 10 minutos y enfríalos en agua fría.
- Mientras tanto, lava el arroz dos o tres veces, ponlo en una olla con el agua y llévalo a ebullición.
- Tapa, baja el fuego al mínimo y cocina 15 minutos, hasta que el arroz absorba el agua. Déjalo tapado hasta servir.
- Pica fino la cebolla, abre el chile a lo largo y licúa los tomates.
- Pela los huevos y hazles tres o cuatro cortes poco profundos.
- Calienta 1 cucharada del aceite en una kadai con una pizca de la cúrcuma y otra del chile en polvo. Fríe los huevos 2 minutos, haciéndolos rodar, hasta que se doren un poco y les salgan burbujitas; sácalos.
- Pon el resto del aceite en la kadai con el comino en grano y la hoja de laurel, y luego la cebolla. Fríela hasta que esté bien dorada, unos 8 minutos.
- Añade la pasta de jengibre y ajo y el chile, y fríe un minuto. Agrega el tomate licuado, el resto de la cúrcuma y del chile en polvo, el cilantro molido y sal, y cocina hasta que el aceite se separe, unos 6 minutos.
- Vierte el agua caliente, llévala a ebullición y agrega los huevos. Deja hervir suavemente 8 minutos, hasta que la salsa espese un poco.
- Incorpora el garam masala, esparce el cilantro por encima y sirve con el arroz.
