Äggcurry med ris (kokta ägg i kryddig tomat- och löksås)

Ingredienser för 4 portioner

• 8Ägg
• 3 mskRapsolja
• 3 krmGurkmeja
• 1 tskChilipulver
• 1 tskSpiskummin, hel
• 1Lagerblad
• 2Gula lökar, finhackad
• 1 mskIngefära- och vitlökspasta
• 1Grön chili, skårad på längden
• 2Tomater, mixade
• 2 tskMalen koriander
• efter smakSalt
• ≈ 300 mlVatten, hett
• 3 krmGaram masala
• 2 mskKoriander, hackad

Tillbehör

• 300 gRis, basmati eller sona masoori
• ≈ 700 mlVatten, till riset

Gör så här

1. Lägg äggen i en kastrull, täck med kallt vatten och koka upp.
2. Koka äggen i 10 minuter och kyl dem sedan i kallt vatten.
3. Skölj under tiden riset två–tre gånger, lägg det i en kastrull med vattnet och koka upp.
4. Lägg på lock, sänk till svag värme och låt riset koka i 15 minuter tills vattnet har sugits upp. Låt det stå under lock tills det är dags att äta.
5. Finhacka löken, skåra chilin och mixa tomaterna släta.
6. Skala äggen och skär tre–fyra grunda snitt i varje.
7. Hetta upp 1 msk av oljan i en kadai med en nypa vardera av gurkmejan och chilipulvret. Stek äggen i 2 minuter och rulla runt dem tills de fått lite färg och bubblor på ytan. Lägg upp dem.
8. Häll resten av oljan i kadain och lägg i spiskumminfröna och lagerbladet. Lägg i löken och stek tills den är gyllenbrun, cirka 8 minuter.
9. Tillsätt ingefära- och vitlökspastan och chilin och fräs en minut. Häll i tomatmixen, resten av gurkmejan och chilipulvret, mald koriander och salt och låt fräsa tills oljan börjar skiljas från massan, cirka 6 minuter.
10. Häll i det heta vattnet, låt koka upp och lägg i äggen. Låt sjuda i 8 minuter tills såsen tjocknat lite.
11. Rör ner garam masala, strö över koriander och servera med riset.

Fler recept

• Dal tadka med ris – gul dal med kryddor stekta i ghee40 min
• Sambar med ris – sydindisk linsgryta med tamarind och grönsaker45 min
• Jeera aloo med roti (potatis stekt med spiskummin)50 min
• Aloo gobi med roti (potatis och blomkål med gurkmeja och spiskummin)50 min