Dal de lentejas rojas con espinaca y arroz
Dal cremoso de lentejas rojas cocidas con tomate, jengibre, ajo, ají y especias, con espinaca fresca al final. Se sirve con arroz integral y cilantro fresco. Muchos lo coronan con una cucharada de yogur y coco tostado y lo acompañan con pan naan.
- 30 minTiempo
- 15 minActivo
- 4Porciones
- ≈ 25 krpor porción
- 520kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 1 cda.Aceite vegetal
- 1Cebolla
- 3 dientesAjo
- 2 cdas.Jengibre, rallado fino
- 1Ají, sin semillas
- 1 cdta.Comino, molido
- 1 cdta.Cilantro molido
- 1 cdta.Cúrcuma
- 1 cdta.Garam masala
- 2 cdas.Pasta de tomate
- 300 mlLentejas rojas
- 400 gTomate triturado
- ≈ 800 mlAgua
- 1 cubitoCaldo de verduras, cubito
- 150 gEspinaca baby
- 1Lima, el jugo
- ½Cilantro, maceta
- a gustoSal
Para acompañar
- 250 mlArroz integral, mejor basmati integral
Preparación
- Pon el arroz y el agua en una olla según el paquete, agrega un poco de sal y lleva a ebullición.
- Cocina el arroz tapado a fuego bajo unos 25 minutos, hasta que esté tierno.
- Pela y pica la cebolla y el ajo, ralla fino el jengibre y pica fino el ají.
- Calienta el aceite en una olla de fondo grueso y sofríe la cebolla, el ajo, el jengibre y el ají 2–3 minutos. Agrega el comino, el cilantro molido, la cúrcuma, el garam masala y la pasta de tomate y sofríe un minuto más.
- Enjuaga las lentejas y agrégalas a la olla con el tomate triturado, el agua y el cubito de caldo. Deja hervir suavemente unos 12 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las lentejas estén blandas y empiecen a deshacerse.
- Incorpora la espinaca y deja que se ablande. Ajusta con el jugo de lima y sal.
- Sirve el dal con el arroz y espolvorea cilantro picado.
El costo está estimado a partir de precios de supermercados suecos.
