Dillkött (carne guisada en salsa de eneldo) con papas hervidas
Carne tierna cocida en una salsa suave y agridulce de eneldo, con vinagre y crema, acompañada de zanahorias y papas hervidas. Lo clásico es paleta o pecho de ternera, pero con carne de res para guisar queda igual de rico.
- 2 h 05Tiempo
- 47 minActivo
- 4Porciones
- ≈ 61 krpor porción
- 810kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 1 kgCarne de res para guisar, en trozos de unos 4 cm
- ≈ 1,2 lAgua
- a gustoSal
- 1 cdta.Pimienta negra, pimienta blanca en grano
- 5 granosPimienta de Jamaica
- 2Hojas de laurel
- 1Cebolla, en gajos
- 4Zanahorias, en trozos
- 2Eneldo, manojos
- 2 cdas.Mantequilla
- 3 cdas.Harina de trigo
- 100 mlCrema de leche
- 1 ½ cdas.Vinagre, vinagre blanco de 12 %
- 1 ½ cdas.Azúcar
Para acompañar
- 1 kgPapa
Preparación
- Pon la carne en una olla grande, vierte el agua y lleva a ebullición. Retira la espuma con cuidado.
- Separa las hojas de eneldo de los tallos y resérvalas para la salsa. Echa los tallos a la olla con sal, la pimienta blanca, la pimienta de Jamaica, el laurel y la cebolla.
- Deja cocinar tapado a fuego lento alrededor de 1 hora y media, hasta que la carne esté tierna. La ternera necesita aproximadamente 1 hora.
- Pela las zanahorias y córtalas en trozos. Agrégalas a la olla durante los últimos 20 minutos.
- Pela las papas, ponlas en una olla y cúbrelas con agua. Agrega sal.
- Hierve las papas hasta que estén tiernas, unos 20 minutos.
- Pasa la carne y las zanahorias a un bol y tápalas. Cuela el caldo de cocción y mide 600 ml para la salsa.
- Derrite la mantequilla en una olla y agrega la harina. Incorpora el caldo poco a poco, batiendo, y deja hervir suavemente 5 minutos. Añade la crema.
- Pica fino el eneldo. Sazona la salsa con el vinagre, el azúcar y sal hasta que quede agridulce. Incorpora el eneldo, vuelve a poner la carne y las zanahorias y deja que se calienten.
- Escurre las papas y sirve el dillkött con ellas.
El costo está estimado a partir de precios de supermercados suecos.
