Empanadas de picadillo
Empanadas de masa casera con manteca, rellenas de picadillo de carne molida con papa, zanahoria y jitomate y horneadas hasta que doran. También se fríen o se rellenan de queso, y en Cuaresma se hacen de atún, de camarón o de cazón.
- 1 h 30Tiempo
- 50 minActivo
- 4Porciones
- ≈ $27por porción
- 930kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 400 gHarina de trigo
- 1 cdta.Polvo para hornear
- a gustoSal
- 100 gManteca de cerdo
- ≈ 160 mlAgua, tibia
- 1 cda.Aceite vegetal
- ½Cebolla, picada finamente
- 2 dientesAjo, picados
- 500 gCarne molida
- 2Jitomates, picados finamente
- 2Papas, peladas, en cubitos
- 1Zanahoria, pelada, en cubitos
- a gustoPimienta negra
- 1Huevo, batido
Para acompañar
- a gustoSalsa de botella
Preparación
- Calienta el aceite en un sartén grande a fuego medio y acitrona la cebolla y el ajo 2 minutos. Agrega la carne molida y fríela unos 6 minutos, deshaciéndola con la cuchara, hasta que pierda el color rosado.
- Agrega el jitomate, la papa y la zanahoria, y sazona con sal y pimienta.
- Tapa y cocina a fuego bajo 15 minutos, hasta que la papa esté suave y el picadillo casi seco. Déjalo enfriar.
- Mientras, mezcla la harina con el polvo para hornear y sal. Agrega la manteca y desbarátala con los dedos hasta que parezca arena. Añade el agua tibia poco a poco y amasa 3 minutos, hasta tener una masa suave que no se pegue.
- Tapa la masa y déjala reposar 15 minutos.
- Precalienta el horno a 190 °C. Divide la masa en 16 bolitas y extiende cada una con el rodillo en un círculo de unos 12 cm.
- Pon dos cucharadas de picadillo en cada círculo, dóblalo por la mitad y presiona la orilla con un tenedor. Acomoda las empanadas en una charola con papel para hornear.
- Barniza las empanadas con el huevo batido.
- Hornea a media altura 20–25 minutos, hasta que estén doradas.
- Sirve las empanadas calientes, con salsa al gusto.
El costo está estimado a partir de precios promedio en México (PROFECO, Quién es Quién en los Precios (datos abiertos), 2026-07).
