Empanadillas de atún
Las empanadillas de siempre, rellenas de atún, tomate frito y huevo duro y fritas hasta que quedan doradas y crujientes, con una ensalada al lado. Con obleas compradas se hacen en un momento; también se rellenan de carne o se hacen al horno.
- 42 minTiempo
- 38 minActivo
- 4Porciones
- 26 gproteína por porción
- 730kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 2Huevos
- 200 gAtún, escurrido
- 150 gTomate frito en brik
- 16Obleas para empanadillas
- 5 cdas.Aceite de oliva, para freír
Para acompañar
- 1Lechuga, troceada
- 2Tomates, en gajos
- 2 cdas.Aceite de oliva, para la ensalada
- 1 cda.Vinagre, de vino
- a gustoSal
Preparación
- Cuece los huevos en agua hirviendo 10 minutos.
- Mientras, escurre bien el atún y mézclalo en un bol con el tomate frito.
- Lava la lechuga y trocéala, corta los tomates en gajos y ponlo todo en una ensaladera.
- Enfría los huevos en agua fría, pélalos, pícalos y añádelos al relleno.
- Pon una cucharada de relleno en el centro de cada oblea, dóblala por la mitad y sella el borde apretando con un tenedor.
- Calienta aceite abundante, unos 2 cm, en una sartén a fuego medio-alto y fríe las empanadillas por tandas, 1–2 minutos por cada lado, hasta que estén doradas. Escúrrelas sobre papel de cocina.
- Aliña la ensalada con sal, el vinagre y el aceite y sírvela con las empanadillas calientes.
