Ensalada de garbanzos con atún y huevo
Garbanzos cocidos con tomate, pimiento, cebolla morada y pepino, atún y huevo duro, aliñados con aceite de oliva y vinagre. La forma fresca de comer legumbres cuando hace calor; también se prepara con lentejas o alubias cocidas.
- 25 minTiempo
- 21 minActivo
- 4Porciones
- ≈ 1,50 €por porción
- 500kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 4Huevos
- 600 gGarbanzos, cocidos, escurridos
- 2Tomates, en dados
- 1Pimiento, rojo, en dados pequeños
- 1Cebolla morada, pequeña, picada fina
- ½Pepino, en dados
- 200 gAtún, escurrido
- 5 cdas.Aceite de oliva
- 2 cdas.Vinagre
- a gustoSal
Preparación
- Pon agua a hervir en un cazo, echa los huevos con cuidado y cuécelos 10 minutos.
- Enjuaga los garbanzos en un colador y deja que escurran bien.
- Corta en dados los tomates, el pimiento y el pepino, y pica fina la cebolla.
- Enfría los huevos en agua fría, pélalos y córtalos en cuartos.
- Mezcla en una fuente grande los garbanzos, las verduras y el atún desmigado. Aliña con el aceite y el vinagre, sala y remueve bien.
- Coloca los huevos por encima y sirve la ensalada, mejor un poco fría.
El costo está estimado a partir de precios promedio en España (MAPA – Panel de Consumo Alimentario en Hogares (Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación), 2026-07).
