Ensalada de pollo
Pechuga de pollo deshebrada revuelta con papa, zanahoria y chícharos cocidos, mayonesa y un poco de crema. Se come fría sobre tostadas con lechuga, o con galletas saladas; es comida fresca de diario y de fiestas infantiles. Hay quien le pone elote, apio o manzana.
- 45 minTiempo
- 33 minActivo
- 4Porciones
- ≈ $50por porción
- 700kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 600 gPechuga de pollo
- ≈ 1 lAgua
- ½Cebolla, en un trozo
- 2 dientesAjo
- 1Hoja de laurel
- a gustoSal
- 400 gPapa
- 2Zanahorias
- 150 gChícharos, congelados
- 6 cdas.Mayonesa
- 4 cdas.Crema
- a gustoPimienta negra
Para acompañar
- ½Lechuga, rebanada finamente
- 12Tostadas de maíz
- 60 gChiles jalapeños en escabeche (opcional)
Preparación
- Pon la pechuga en una olla con el agua, el trozo de cebolla, los ajos, el laurel y sal. Deja que suelte el hervor.
- Baja el fuego, tapa y cocina 20 minutos, hasta que el pollo esté bien cocido.
- Mientras, pela las papas y las zanahorias y córtalas en cubitos.
- Cuece las papas y las zanahorias en agua con sal 8 minutos; agrega los chícharos los últimos 2 minutos. Escúrrelos y deja que se enfríen.
- Saca la pechuga, déjala entibiar unos minutos y deshébrala finamente con dos tenedores.
- Revuelve el pollo con las verduras, la mayonesa y la crema. Salpimienta al gusto.
- Rebana finamente la lechuga. Pon lechuga sobre las tostadas, encima la ensalada de pollo, y sirve con chiles en vinagre si quieres.
El costo está estimado a partir de precios promedio en México (PROFECO, Quién es Quién en los Precios (datos abiertos), 2026-07).
