Tinga de pollo

Ingredientes para 4 porciones

• 700 gPechuga de pollo
• ≈ 1 lAgua
• ½Cebolla, en un trozo
• 3 dientesAjo
• 2Hojas de laurel
• a gustoSal
• 2Cebollas amarillas, fileteada
• 4Jitomates
• 2Chiles chipotles adobados
• 2 cdas.Aceite vegetal
• 3 mlOrégano mexicano

Para acompañar

• 12Tostadas de maíz
• ½Lechuga, en tiras finas
• 120 mlCrema
• 100 gQueso fresco, desmoronado

Preparación

1. Pon las pechugas en una olla con el agua, el trozo de cebolla, 1 diente de ajo, el laurel y sal, y deja que hierva.
2. Baja el fuego, tapa y cuece 20 minutos, hasta que el pollo esté bien cocido.
3. Mientras, filetea la cebolla.
4. Licúa los jitomates con los chipotles, un poco de su adobo y el resto del ajo.
5. Saca el pollo, deja que se entibie y deshébralo. Guarda 1 taza del caldo.
6. Calienta el aceite en una cazuela amplia a fuego medio y acitrona la cebolla hasta que esté suave y transparente, unos 6 minutos.
7. Agrega el licuado y el orégano, y cocina 5 minutos, moviendo, hasta que la salsa cambie de color.
8. Agrega el pollo deshebrado y el caldo que guardaste, y cocina a fuego bajo 8 minutos, hasta que casi se seque. Prueba de sal.
9. Mientras, corta la lechuga en tiras finas y desmorona el queso.
10. Sirve la tinga sobre las tostadas con lechuga, crema y queso fresco.

Más recetas

• Enchiladas verdes de pollo55 min · ≈ $45/port.
• Pollo en salsa verde con papas55 min · ≈ $26/port.
• Pollo en mole con arroz rojo1 h 05 · ≈ $25/port.
• Pechuga asada con arroz y ensalada40 min · ≈ $44/port.