Tinga de pollo – strimlad kyckling i chipotle- och tomatsås

Ingredienser för 4 portioner

• 700 gKycklingfilé
• ≈ 1 lVatten
• ½Gul lök, i en bit
• 3 klyftorVitlök
• 2Lagerblad
• efter smakSalt
• 2Gula lökar, i tunna skivor
• 4Tomater
• 2Chipotle i adobo
• 2 mskRapsolja
• 3 krmMexikansk oregano

Tillbehör

• 12Tostadas (krispiga majstortillor)
• ½Sallad, strimlad
• 120 mlMexikansk crema
• 100 gQueso fresco (mexikansk färskost), smulad

Gör så här

1. Lägg kycklingen i en gryta med vattnet, lökbiten, 1 vitlöksklyfta, lagerbladen och salt, och låt koka upp.
2. Sänk värmen, lägg på lock och låt sjuda i 20 minuter, tills kycklingen är genomkokt.
3. Skiva under tiden löken tunt.
4. Mixa tomaterna med chipotle, lite av adobosåsen från burken och resten av vitlöken.
5. Lyft upp kycklingen, låt den svalna lite och dra isär den i trådar med två gafflar. Spara 2 dl av buljongen.
6. Hetta upp oljan i en vid gryta på medelvärme och fräs löken mjuk och blank, cirka 6 minuter.
7. Häll i tomatmixen, tillsätt oreganon och låt fräsa under omrörning i 5 minuter, tills såsen har mörknat.
8. Rör ner kycklingen och den sparade buljongen och låt puttra på låg värme i 8 minuter, tills nästan all vätska har kokat in. Smaka av med salt.
9. Strimla salladen och smula osten under tiden.
10. Lägg tingan på tostadas och toppa med sallad, crema och queso fresco.

Fler recept

• Enchiladas verdes – majstortillor med kyckling i grön tomatillosås55 min · ≈ $45/port.
• Pollo en salsa verde – kyckling och potatis i grön tomatillosås55 min · ≈ $26/port.
• Pollo en mole – kyckling i mole poblano med rött ris1 h 05 · ≈ $25/port.
• Pechuga asada – stekt kycklingbröst med ris och sallad40 min · ≈ $44/port.