Pollo en salsa verde – kyckling och potatis i grön tomatillosås

Ingredienser för 4 portioner

• 500 gPotatis, i stora bitar
• 750 gTomatillo, skalade
• 3Serranochilifrukter
• 1 kgKycklingben, delade i klubba och lår
• efter smakSalt
• 2 mskRapsolja
• ½Gul lök
• 2 klyftorVitlök
• 15 gKoriander
• ≈ 250 mlVatten
• 1 tärningHönsbuljong

Tillbehör

• 12Majstortillor

Gör så här

1. Skala potatisen och skär den i stora bitar.
2. Lägg tomatillos och chili i en kastrull, täck med vatten och koka på medelvärme i cirka 10 minuter, tills tomatillos har skiftat till olivgrönt.
3. Salta kycklingen under tiden. Hetta upp oljan i en stor gryta på medelhög värme och bryn bitarna runt om, cirka 10 minuter.
4. Häll av tomatillos och chili och mixa dem med löken, vitlöken, koriandern, vattnet och buljongtärningen.
5. Häll salsan över kycklingen (akta, det stänker), lägg i potatisen och låt koka upp.
6. Lägg på lock, sänk värmen och låt puttra i 30 minuter under omrörning då och då, tills kycklingen är genomkokt och potatisen mjuk. Smaka av med salt.
7. Värm tortillorna i en torr stekpanna och svep in dem i en kökshandduk.
8. Servera kycklingen och potatisen med rikligt med sås och de varma tortillorna.

Fler recept

• Tinga de pollo – strimlad kyckling i chipotle- och tomatsås1 h · ≈ $56/port.
• Enchiladas verdes – majstortillor med kyckling i grön tomatillosås55 min · ≈ $45/port.
• Pollo en mole – kyckling i mole poblano med rött ris1 h 05 · ≈ $25/port.
• Pechuga asada – stekt kycklingbröst med ris och sallad40 min · ≈ $44/port.