gasture

Enchiladas verdes – majstortillor med kyckling i grön tomatillosås

Majstortillor som mjukas i het olja, fylls med strimlad kyckling och täcks med grön salsa på tomatillos och serranochili, toppade med crema, queso fresco och lök. En lunchklassiker, ofta med ris och bönor.

Enchiladas verdes – majstortillor med kyckling i grön tomatillosås

Innehåller: Mjölkprotein, Laktos

Ingredienser för 4 portioner

Tillbehör

Gör så här

  1. Lägg kycklingen i en gryta med vattnet, en lökbit, 1 vitlöksklyfta och salt, och låt koka upp.
  2. Sänk värmen, lägg på lock och låt sjuda i 20 minuter, tills kycklingen är genomkokt.
  3. Lägg under tiden tomatillos och chili i en annan kastrull, täck med vatten och koka i cirka 10 minuter, tills tomatillos har skiftat till olivgrönt.
  4. Häll av tomatillos och chili och mixa dem med den andra lökbiten, resten av vitlöken, koriandern, 2 dl av kycklingbuljongen och salt.
  5. Hetta upp 1 matsked av oljan i en kastrull, häll i salsan (akta, det stänker) och låt sjuda på låg värme i 10 minuter, tills den har tjocknat lite.
  6. Dra under tiden isär kycklingen i trådar med två gafflar.
  7. Skär löken i tunna ringar och smula osten.
  8. Hetta upp resten av oljan i en stekpanna och doppa tortillorna i den några sekunder per sida, bara så att de blir mjuka. Låt dem rinna av på hushållspapper.
  9. Fyll varje tortilla med kyckling, rulla ihop den och lägg 3 på varje tallrik.
  10. Häll den heta salsan över enchiladas och toppa med crema, ost och lökringar.

Kostnaden är uppskattad från genomsnittspriser i Mexiko (PROFECO, Quién es Quién en los Precios (datos abiertos), 2026-07).

Fler recept