Pechuga asada – stekt kycklingbröst med ris och sallad

Ingredienser för 4 portioner

• 700 gKycklingfilé, tunt bankade
• 2Limefrukter, pressade
• 2 klyftorVitlök, pressade
• efter smakSalt
• efter smakSvartpeppar
• 1 mskRapsolja, till stekning

Tillbehör

• 200 gRis, långkornigt
• ½Gul lök, i en bit
• 1 klyftaVitlök
• 1 mskRapsolja, till riset
• 500 mlHönsbuljong, varm
• ½Sallad
• 2Tomater
• 1Gurka
• 1Avokado
• 1Lime, i klyftor
• 8Majstortillor

Gör så här

1. Blanda limesaften med vitlöken, salt och peppar. Gnid in kycklingen med marinaden och låt den stå medan du gör riset, minst 15 minuter.
2. Skölj riset tills vattnet är klart och låt det rinna av väl. Hetta upp oljan i en kastrull och fräs riset med lökbiten och vitlöken under omrörning i 5 minuter, tills riset blir ogenomskinligt men inte får färg.
3. Häll på den varma buljongen och lite salt. När det kokar, lägg på locket och låt sjuda på låg värme i 18 minuter utan att lyfta på locket. Låt sedan riset vila under lock i 5 minuter.
4. Gör under tiden salladen: strimla salladsbladen och skiva tomaterna, gurkan och avokadon. Dela limen i klyftor.
5. Hetta upp oljan i en stor stekpanna eller grillpanna på hög värme. Stek kycklingen i omgångar 3–4 minuter per sida, tills den har fått fin stekyta och är genomstekt utan rosa köttsaft.
6. Värm tortillorna i en torr stekpanna.
7. Servera kycklingen med riset, salladen och limeklyftor, med tortillorna bredvid.

Fler recept

• Tinga de pollo – strimlad kyckling i chipotle- och tomatsås1 h · ≈ $56/port.
• Enchiladas verdes – majstortillor med kyckling i grön tomatillosås55 min · ≈ $45/port.
• Pollo en salsa verde – kyckling och potatis i grön tomatillosås55 min · ≈ $26/port.
• Pollo en mole – kyckling i mole poblano med rött ris1 h 05 · ≈ $25/port.