Ensalada tailandesa de res con fideos de arroz
Láminas finas de lomo de res sellado y rosado sobre una ensalada fresca de fideos de arroz, pepino, pimiento, arvejas chinas y mucha menta y cilantro, con un aliño ácido de lima, salsa de pescado y ají. El maní tostado le da un toque crujiente. También se puede hacer con bistec fino, y a quien le guste más picante puede agregar otro ají.
- 30 minTiempo
- 26 minActivo
- 4Porciones
- ≈ 94 krpor porción
- 510kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 500 gLomo bajo, 2 filetes de unos 2 cm de grosor
- a gustoSal
- a gustoPimienta negra
- 1 cda.Aceite vegetal, para freír
- 200 gFideos de arroz
- 150 gArvejas chinas
- 1Pepino
- 1Pimiento, rojo
- 1Cebolla morada
- 250 gTomate cherry
- ½Lechuga, mejor lechuga romana
- 1Cilantro, maceta
- 1Menta, maceta
- 3 cdas.Salsa de pescado
- 2Limas, el jugo
- 1 cda.Azúcar
- 1Ají, rojo
- 1 dienteAjo
- 3 ½ cdas.Maní, tostado, picado grueso
Preparación
- Hierve agua. Pon los fideos de arroz en un bol, cúbrelos con el agua hirviendo y déjalos reposar unos 5 minutos, hasta que estén blandos. Escúrrelos y pásalos por agua fría.
- Pica fino el ajo y el ají. Mézclalos con la salsa de pescado, el jugo de lima y el azúcar hasta que el azúcar se disuelva.
- Corta en tiras las arvejas chinas y el pimiento. Parte el pepino a lo largo y córtalo en rodajas, pela y corta la cebolla morada en plumas finas y parte los tomates por la mitad. Trocea la lechuga y deshoja la menta y el cilantro.
- Salpimienta los filetes. Calienta el aceite en una sartén a fuego fuerte y fríe la carne 2–3 minutos por lado, para que quede rosada por dentro.
- Pasa la carne a una tabla y déjala reposar 5 minutos.
- Mezcla los fideos, las verduras y las hierbas con casi todo el aliño y ponlos en una fuente.
- Corta la carne en láminas finas en contra de la fibra y colócalas sobre la ensalada. Rocía con el resto del aliño y espolvorea el maní.
El costo está estimado a partir de precios de supermercados suecos.
