Thailändsk biffsallad med risnudlar
Rosastekt ryggbiff i tunna skivor på en frisk sallad av risnudlar, gurka, paprika, sockerärtor och massor av mynta och koriander, med en syrlig dressing på lime, fisksås och chili. Rostade jordnötter ger krisp. Lövbiff går också bra, och den som vill ha det hetare tar en chili till.
- 30 minTid
- 26 minAktiv tid
- 4Portioner
- ≈ 94 krper portion
- 510kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 500 gRyggbiff, 2 skivor, ca 2 cm tjocka
- efter smakSalt
- efter smakSvartpeppar
- 1 mskRapsolja, till stekning
- 200 gRisnudlar
- 150 gSockerärtor
- 1Gurka
- 1Paprika, röd
- 1Rödlök
- 250 gKörsbärstomat
- ½Sallad, gärna romansallad
- 1Koriander, kruka
- 1Mynta, kruka
- 3 mskFisksås
- 2Limefrukter, pressad saft
- 1 mskSocker
- 1Chili, röd
- 1 klyftaVitlök
- 3 ½ mskJordnötter, rostade, grovhackade
Gör så här
- Koka upp vatten. Lägg risnudlarna i en skål, häll över det kokande vattnet och låt dem dra i cirka 5 minuter, tills de är mjuka. Häll av och spola dem kalla.
- Finhacka vitlöken och chilin. Rör ihop dem med fisksås, limesaft och socker tills sockret har löst sig.
- Strimla sockerärtorna och paprikan. Dela gurkan på längden och skiva den, skala och skiva rödlöken tunt och halvera tomaterna. Riv salladen i bitar och plocka bladen från mynta och koriander.
- Salta och peppra biffarna. Hetta upp oljan i en stekpanna på hög värme och stek köttet 2–3 minuter per sida, så att det blir rosa inuti.
- Lägg upp köttet på en skärbräda och låt det vila i 5 minuter.
- Vänd nudlar, grönsaker och örter med det mesta av dressingen och lägg upp på ett fat.
- Skär köttet i tunna skivor tvärs över fibrerna och lägg dem på salladen. Ringla över resten av dressingen och strö över jordnötterna.
Kostnaden är uppskattad från svenska butikspriser.
