Falafel en pan de pita con salsa de tahini
Falafel casero y crujiente de garbanzos remojados, perejil y comino, en pan de pita con hummus, ensalada y salsa de tahini. Pon los garbanzos en remojo la noche anterior. Si tienes poco tiempo, puedes usar falafel congelado, y también puedes servirlo todo en un bowl.
- 12 h 55Tiempo
- 50 minActivo
- 4Porciones
- ≈ 30 krpor porción
- 960kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 250 gGarbanzos secos enteros
- 1Cebolla
- 3 dientesAjo, para el falafel
- 40 gPerejil, hojas y tallos finos
- 15 gCilantro (opcional)
- 2 cdtas.Comino, molido
- 1 cdta.Cilantro molido, molido
- 1 cdta.Polvo de hornear
- 2 cdas.Harina de trigo
- a gustoSal
- a gustoPimienta negra
- 100 mlAceite vegetal, para freír
Para acompañar
- 4Pan pita
- 200 gHummus de garbanzo
- ½Lechuga
- 2Tomates
- ½Pepino
- 1Cebolla morada
- 5 cdas.Tahini
- 1Limón, exprimido
- 1 dienteAjo, rallado, para la salsa
- ≈ 4 cdas.Agua
Preparación
- Pon los garbanzos en un bol grande y cúbrelos con abundante agua fría, al menos el doble de su volumen. Déjalos en remojo toda la noche, como mínimo 12 horas.
- Escurre muy bien los garbanzos. Pela la cebolla y el ajo para el falafel y córtalos en trozos.
- Procesa los garbanzos con la cebolla, el ajo, el perejil y el cilantro hasta obtener una mezcla gruesa y granulosa, no un puré liso.
- Agrega el comino, el cilantro molido, el polvo de hornear, la harina, sal y pimienta, y mezcla bien.
- Deja reposar la mezcla en el refrigerador durante 15 minutos para que sea más fácil de formar.
- Mezcla el tahini con el jugo de limón, el ajo rallado y el agua hasta obtener una salsa lisa y cremosa. Si queda muy espesa, agrega un poco más de agua, y sazona con sal.
- Corta la lechuga en tiras, los tomates y el pepino en trozos y la cebolla morada en rodajas finas.
- Con las manos húmedas, forma unas 20 bolitas pequeñas y aplánalas un poco.
- Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Fríe las bolitas por tandas, 2–3 minutos por lado, hasta que estén bien doradas y crujientes. Escúrrelas sobre papel absorbente.
- Calienta los panes de pita en una sartén sin aceite o en el horno y córtalos por la mitad.
- Unta el interior de los panes con hummus y rellénalos con la lechuga, las verduras y el falafel. Rocía con la salsa de tahini.
El costo está estimado a partir de precios de supermercados suecos.
