Falafel i pitabröd med tahinisås
Krispiga hemgjorda falafel på blötlagda kikärtor, persilja och spiskummin, i pitabröd med hummus, sallad och tahinisås. Lägg kikärtorna i blöt kvällen innan. Har du bråttom går det bra med färdig fryst falafel, och allt kan också serveras i en skål som falafelbowl.
- 12 h 55Tid
- 50 minAktiv tid
- 4Portioner
- ≈ 30 krper portion
- 960kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 250 gHela torkade kikärtor
- 1Gul lök
- 3 klyftorVitlök, till falafeln
- 40 gPersilja, blad och tunna stjälkar
- 15 gKoriander (valfritt)
- 2 tskSpiskummin, malen
- 1 tskKorianderfrö, malen
- 1 tskBakpulver
- 2 mskVetemjöl
- efter smakSalt
- efter smakSvartpeppar
- 100 mlRapsolja, till stekning
Tillbehör
- 4Pitabröd
- 200 gKikärtshummus
- ½Sallad
- 2Tomater
- ½Gurka
- 1Rödlök
- 5 mskTahini
- 1Citron, saften
- 1 klyftaVitlök, riven, till såsen
- ≈ 4 mskVatten
Gör så här
- Lägg kikärtorna i en stor skål och häll på rikligt med kallt vatten, minst dubbelt så mycket som kikärtorna. Låt dem ligga i blöt över natten, minst 12 timmar.
- Häll av kikärtorna och låt dem rinna av ordentligt. Skala löken och vitlöken till falafeln och dela dem i bitar.
- Mixa kikärtor, lök, vitlök, persilja och koriander i en matberedare till en grov, smulig smet. Den ska inte bli en slät puré.
- Rör ner spiskummin, malen koriander, bakpulver, mjöl, salt och peppar.
- Låt smeten vila i kylen i 15 minuter, så blir den lättare att forma.
- Rör ihop tahini, citronsaft, riven vitlök och vatten till en slät, krämig sås. Späd med lite mer vatten om den är för tjock och smaka av med salt.
- Strimla salladen, skär tomaterna och gurkan i bitar och skiva rödlöken tunt.
- Forma smeten till cirka 20 små, lite platta bollar med fuktiga händer.
- Hetta upp oljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Stek falafelbollarna i omgångar, 2–3 minuter per sida, tills de är djupt gyllene och krispiga. Låt dem rinna av på hushållspapper.
- Värm pitabröden i en torr stekpanna eller i ugnen och dela dem på mitten.
- Bred hummus i bröden och fyll dem med sallad, grönsaker och falafel. Ringla över tahinisåsen.
Kostnaden är uppskattad från svenska butikspriser.
