Fideo seco
La sopa seca de la comida: fideo dorado en aceite y cocido en salsa de jitomate con chipotle hasta que absorbe todo el caldo. Se sirve después de la sopa aguada y antes del guisado, con crema, queso fresco y aguacate, y muchos lo comen como plato fuerte.
- 30 minTiempo
- 22 minActivo
- 4Porciones
- ≈ $16por porción
- 470kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 4Jitomates
- ½Cebolla
- 1 dienteAjo
- 2Chiles chipotles adobados
- ≈ 450 mlAgua
- 1 cubitoCaldo de pollo, o 1 cucharadita de consomé en polvo
- 200 gFideo, 1 paquete
- 2 cdas.Aceite vegetal
- a gustoSal
- 100 gQueso fresco, desmoronado
- 1Aguacate, en rebanadas
- 100 mlCrema
Preparación
- Licúa los jitomates con la cebolla, el ajo, los chiles chipotles, el agua y el consomé hasta que quede muy liso.
- Calienta el aceite en un sartén hondo y ancho, con tapa, a fuego medio y fríe el fideo, moviéndolo sin parar, unos 5 minutos, hasta que esté dorado parejo.
- Cuela la salsa sobre el fideo (cuidado, salpica), revuelve, sazona con sal y deja que suelte el hervor.
- Tapa, baja el fuego al mínimo y cocina 12 minutos sin mover, hasta que el fideo esté suave y haya absorbido todo el líquido.
- Mientras, desmorona el queso y corta el aguacate en rebanadas.
- Esponja el fideo con un tenedor y sírvelo con la crema, el queso y el aguacate encima.
El costo está estimado a partir de precios promedio en México (PROFECO, Quién es Quién en los Precios (datos abiertos), 2026-07).
