Fideo seco – vermicelli i chipotle- och tomatsås
Mexikansk ”torr soppa”: vermicelli som fräses gyllene och sedan kokas i tomat- och chipotlesås tills all vätska har sugits upp. Den serveras som en egen rätt före huvudrätten, toppad med crema, färskost och avokado, och äts ofta också som en måltid i sig.
- 30 minTid
- 22 minAktiv tid
- 4Portioner
- ≈ $16per portion
- 470kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 4Tomater
- ½Gul lök
- 1 klyftaVitlök
- 2Chipotle i adobo
- ≈ 450 mlVatten
- 1 tärningHönsbuljong, eller 1 tsk buljongpulver
- 200 gSoppasta (vermicelli), 1 påse
- 2 mskRapsolja
- efter smakSalt
- 100 gQueso fresco (mexikansk färskost), smulad
- 1Avokado, i skivor
- 100 mlMexikansk crema
Gör så här
- Mixa tomaterna med löken, vitlöken, chipotlechilin, vattnet och buljongtärningen till en helt slät sås.
- Hetta upp oljan i en vid, djup stekpanna med lock på medelvärme och fräs vermicellin under ständig omrörning i cirka 5 minuter, tills den är jämnt gyllenbrun.
- Sila ner såsen över vermicellin (akta, det stänker), rör om, salta och låt koka upp.
- Lägg på locket, sänk värmen till lägsta och låt stå i 12 minuter utan att röra, tills vermicellin är mjuk och har sugit upp all vätska.
- Smula under tiden osten och skär avokadon i skivor.
- Lätta upp vermicellin med en gaffel och servera med crema, ost och avokado ovanpå.
Kostnaden är uppskattad från genomsnittspriser i Mexiko (PROFECO, Quién es Quién en los Precios (datos abiertos), 2026-07).
