Fideos salteados al wok con tofu y verduras
Tofu dorado y muchas verduras –brócoli, zanahoria, pimiento y arvejas chinas– salteados con jengibre, ajo y ají y mezclados con fideos de arroz en una salsa de soya, hoisin y lima. Se termina con nueces de la India y cilantro. A menudo se prepara con fideos de huevo y salsa de ostras, y entonces el plato es vegetariano en lugar de vegano.
- 25 minTiempo
- 24 minActivo
- 4Porciones
- ≈ 42 krpor porción
- 520kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 400 gTofu, firme
- 1 cda.Fécula de maíz
- 1 cda.Aceite vegetal, para el tofu
- 250 gBrócoli
- 2Zanahorias
- 1Pimiento, rojo
- 150 gArvejas chinas
- 4Cebollines
- 2 dientesAjo
- 1 cda.Jengibre, rallado fino
- 1Ají, rojo
- 200 gFideos de arroz, anchos
- 3 cdas.Salsa de soya
- 2 cdas.Salsa hoisin
- 1Lima, el jugo
- 1 cdta.Aceite de sésamo
- ≈ 3 ½ cdas.Agua
- 2 cdtas.Aceite vegetal, para las verduras
- 3 ½ cdas.Nueces de la India, picadas grueso
- ½Cilantro, maceta
Preparación
- Seca el tofu con papel de cocina y córtalo en dados de unos 2 cm. Pasa los dados por la fécula de maíz.
- Calienta el aceite en un wok o una sartén grande y fríe el tofu a fuego medio-fuerte unos 8 minutos, hasta que esté dorado por todos lados, dándole la vuelta de vez en cuando. Pásalo a un plato.
- Separa el brócoli en ramitos pequeños, pela las zanahorias y córtalas en bastoncitos finos, corta el pimiento en tiras y parte las arvejas chinas por la mitad. Corta en rodajas el cebollín y el ají y pica fino el ajo.
- Pon los fideos en un bol y cúbrelos con agua hirviendo. Déjalos unos 5 minutos, escúrrelos y pásalos por agua fría.
- Mezcla la salsa de soya, la salsa hoisin, el jugo de lima, el aceite de sésamo y el agua para hacer la salsa.
- Calienta el resto del aceite en el wok y saltea las verduras a fuego fuerte 3–4 minutos, para que queden crujientes.
- Incorpora los fideos, la salsa y el tofu y saltea hasta que todo esté caliente, 1–2 minutos.
- Sirve con las nueces de la India y el cilantro picado grueso por encima.
El costo está estimado a partir de precios de supermercados suecos.
