Nudelwok med tofu och grönsaker
Gyllene stekt tofu och massor av grönsaker – broccoli, morot, paprika och sockerärtor – wokade med ingefära, vitlök och chili och vända med risnudlar i en sås på soja, hoisin och lime. Toppa med cashewnötter och koriander. Ofta görs nudelwok med äggnudlar och ostronsås; då blir rätten vegetarisk i stället för vegansk.
- 25 minTid
- 24 minAktiv tid
- 4Portioner
- ≈ 42 krper portion
- 520kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 400 gTofu, fast
- 1 mskMajsstärkelse
- 1 mskRapsolja, till tofun
- 250 gBroccoli
- 2Morötter
- 1Paprika, röd
- 150 gSockerärtor
- 4Salladslökar
- 2 klyftorVitlök
- 1 mskIngefära, finriven
- 1Chili, röd
- 200 gRisnudlar, breda
- 3 mskSoja
- 2 mskHoisinsås
- 1Lime, pressad saft
- 1 tskSesamolja
- ≈ 3 ½ mskVatten
- 2 tskRapsolja, till grönsakerna
- 3 ½ mskCashewnötter, grovhackade
- ½Koriander, kruka
Gör så här
- Torka tofun med hushållspapper och skär den i tärningar, cirka 2 cm. Vänd tärningarna i majsstärkelsen.
- Hetta upp oljan i en wok eller stor stekpanna och stek tofun på medelhög värme i cirka 8 minuter, tills den är gyllene runt om. Vänd då och då. Lägg upp den på en tallrik.
- Dela broccolin i små buketter, skala morötterna och skär dem i tunna stavar, strimla paprikan och halvera sockerärtorna. Skiva salladslöken och chilin och finhacka vitlöken.
- Lägg nudlarna i en skål och häll över kokande vatten. Låt dem dra i cirka 5 minuter, häll av och spola dem kalla.
- Rör ihop soja, hoisinsås, limesaft, sesamolja och vatten till en sås.
- Hetta upp resten av oljan i woken och woka grönsakerna på hög värme i 3–4 minuter, så att de fortfarande är krispiga.
- Vänd ner nudlarna, såsen och tofun och woka tills allt är varmt, 1–2 minuter.
- Servera med cashewnötter och grovhackad koriander på toppen.
Kostnaden är uppskattad från svenska butikspriser.
