Frijoles a la griega en salsa de tomate con trigo en grano y queso feta
Frijoles blancos grandes cocidos a fuego lento en una salsa de tomate con zanahoria, apio, orégano y eneldo, como los gigantes griegos. Se sirven sobre trigo en grano con queso feta desmenuzado. En Grecia suelen hornearse durante una hora; en una olla al fuego están listos en un cuarto de hora.
- 30 minTiempo
- 16 minActivo
- 4Porciones
- ≈ 22 krpor porción
- 520kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 1Cebolla
- 2Zanahorias
- 2Apio, ramas
- 2 dientesAjo
- 2 cdas.Aceite de oliva
- 1 cda.Pasta de tomate
- 1 cdta.Orégano
- 400 gTomate triturado
- ≈ 100 mlAgua
- 500 gFrijoles blancos, grandes, 2 latas, escurridos
- a gustoSal
- a gustoPimienta negra
- 3 ½ cdas.Eneldo
- 100 gQueso feta
Para acompañar
- 300 mlTrigo en grano
Preparación
- Pela y pica la cebolla. Pela las zanahorias y córtalas en cubitos, corta el apio en rodajas y pica el ajo.
- Calienta el aceite en una olla ancha y sofríe la cebolla, la zanahoria y el apio a fuego medio unos 5 minutos, hasta que estén tiernos. Incorpora el ajo, la pasta de tomate y el orégano y sofríe un minuto más.
- Agrega el tomate triturado y el agua e incorpora los frijoles enjuagados.
- Cocina los frijoles a fuego lento, tapados, unos 12 minutos, hasta que la salsa espese y las verduras estén tiernas. Salpimienta.
- Mientras tanto, cocina el trigo en grano en agua con un poco de sal según las indicaciones del paquete, unos 10 minutos, y escúrrelo.
- Pica el eneldo e incorpora casi todo a los frijoles. Sirve los frijoles sobre el trigo, desmenuza el queso feta por encima y espolvorea el resto del eneldo.
El costo está estimado a partir de precios de supermercados suecos.
