Frittata de verduras con espinaca y pimiento
Una frittata jugosa de pimiento, calabacín, cebolla y espinaca fresca cuajada en huevo con un poco de parmesano, que se empieza en la sartén al fuego y se termina en el horno. Se corona con albahaca y se come con una ensalada grande y pan integral. Está rica tibia o fría al día siguiente, y se pueden servir papas hervidas en lugar del pan.
- 30 minTiempo
- 26 minActivo
- 4Porciones
- ≈ 39 krpor porción
- 460kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 1Cebolla
- 1 dienteAjo
- 2Pimientos, rojos
- 1Calabacín
- 2 cdtas.Aceite de oliva
- 100 gEspinaca baby
- 8Huevos
- 3 ½ cdas.Leche
- 3 ½ cdas.Queso parmesano, rallado fino
- a gustoSal
- a gustoPimienta negra
- ½Albahaca, maceta
Para acompañar
- ½Lechuga
- ½Pepino
- 200 gTomate cherry
- 1 cda.Vinagre balsámico de Módena
- 8 rebanadasPan, rebanadas de pan integral
Preparación
- Precalienta el horno a 225 °C. Pela y corta en rodajas la cebolla y el ajo. Corta los pimientos en tiras y el calabacín en medias lunas.
- Calienta el aceite en una sartén apta para horno de unos 26 cm. Sofríe la cebolla, los pimientos y el calabacín 4–5 minutos, hasta que se ablanden. Agrega el ajo y la espinaca y deja que la espinaca se ablande.
- Bate los huevos con la leche, la mitad del parmesano, sal y pimienta.
- Vierte el huevo sobre las verduras, baja el fuego y deja que la frittata cuaje por los bordes unos 4 minutos sin remover.
- Espolvorea el resto del parmesano y hornea la frittata en el centro del horno 8–10 minutos, hasta que esté apenas cuajada y un poco dorada.
- Trocea la lechuga, corta el pepino en rodajas y parte los tomates por la mitad. Rocía con el vinagre balsámico.
- Trocea la albahaca sobre la frittata, córtala en porciones y sírvela con la ensalada y el pan.
El costo está estimado a partir de precios de supermercados suecos.
