Gazpacho andaluz
La sopa fría del verano: tomate maduro, pimiento, pepino, ajo, pan, aceite de oliva virgen extra y vinagre, triturados y bien fríos. Se toma en cuenco o en vaso, con una guarnición de verduras picadas y picatostes.
- 1 h 15Tiempo
- 24 minActivo
- 4Porciones
- ≈ 1,20 €por porción
- 360kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 1 kgTomate, maduros
- 1Pepino, pelado
- 2Pimientos verdes italianos
- 1 dienteAjo
- 50 gPan, del día anterior
- 2 cdas.Vinagre
- 100 mlAceite de oliva
- ≈ 150 mlAgua, muy fría
- a gustoSal
Para acompañar
- ½Cebolla
- 50 gPicatostes
Preparación
- Trocea los tomates, la mitad del pepino y la mitad de los pimientos, y pela el ajo.
- Ponlo todo en el vaso de la batidora con el pan troceado, el vinagre (mejor de Jerez) y sal, y tritura hasta que quede muy fino.
- Con la batidora en marcha, añade el aceite de oliva virgen extra en un hilo hasta que el gazpacho emulsione y tome un color anaranjado. Añade el agua fría para aligerarlo a tu gusto.
- Pásalo por un colador si lo quieres más fino, rectifica de sal y vinagre y mételo en la nevera al menos 1 hora, hasta que esté bien frío.
- Mientras, corta en daditos el resto del pepino y del pimiento y la cebolla, y ponlos en cuencos pequeños junto con los picatostes.
- Sirve el gazpacho bien frío en cuencos o vasos, con la guarnición aparte para que cada uno se ponga a su gusto.
El costo está estimado a partir de precios promedio en España (MAPA – Panel de Consumo Alimentario en Hogares (Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación), 2026-07).
