Gratinado de berenjena con salsa de tomate y salsa de queso
Rodajas de berenjena fritas en capas con salsa de tomate y cubiertas con una salsa cremosa de queso, horneadas hasta que se doran por encima. Una pariente vegetariana de la musaca, rica con pan y ensalada verde.
- 1 h 05Tiempo
- 37 minActivo
- 4Porciones
- ≈ 29 krpor porción
- 590kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 2Berenjenas
- a gustoSal
- 1Cebolla
- 2 dientesAjo
- 1 cda.Aceite de oliva, para la salsa
- 400 gTomate triturado
- 1 cda.Pasta de tomate
- 1 cdta.Orégano, seco
- ½ cubitoCaldo de verduras
- 3 cdas.Aceite de oliva, para freír
- 3 cdas.Mantequilla
- 3 cdas.Harina de trigo
- 500 mlLeche
- 150 gQueso rallado
- a gustoPimienta negra
Para acompañar
- 4 rebanadasPan
Preparación
- Precalienta el horno a 225 °C. Corta las berenjenas en rodajas de 1 cm, colócalas sobre papel de cocina y espolvoréalas con sal.
- Deja sudar las rodajas de berenjena 10 minutos para que suelten el líquido.
- Pela y pica la cebolla y el ajo y sofríelos en el aceite en una olla hasta que estén tiernos. Agrega el tomate triturado, la pasta de tomate, el orégano y el caldo, y deja que la salsa hierva suavemente mientras fríes la berenjena.
- Seca las rodajas de berenjena y fríelas por tandas en el aceite, unos 2 minutos por lado, hasta que estén doradas.
- Derrite la mantequilla en una olla y agrega la harina batiendo. Incorpora la leche poco a poco sin dejar de batir y deja hervir suavemente la salsa 3–4 minutos, hasta que espese. Agrega la mayor parte del queso y salpimienta.
- Coloca en capas la salsa de tomate y la berenjena en una fuente para horno de unos 20 × 30 cm. Vierte encima la salsa de queso y espolvorea el resto del queso.
- Hornea el gratinado en la parte baja del horno unos 25 minutos, hasta que burbujee y esté dorado.
- Deja reposar el gratinado un momento y sírvelo con pan.
El costo está estimado a partir de precios de supermercados suecos.
