Auberginegratäng med tomatsås och ostsås
Stekta aubergineskivor varvade med tomatsås och täckta med krämig ostsås, gräddade tills ytan är gyllene. En vegetarisk släkting till moussaka, god med bröd och en grönsallad.
- 1 h 05Tid
- 37 minAktiv tid
- 4Portioner
- ≈ 29 krper portion
- 590kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 2Auberginer
- efter smakSalt
- 1Gul lök
- 2 klyftorVitlök
- 1 mskOlivolja, till såsen
- 400 gKrossade tomater
- 1 mskTomatpuré
- 1 tskOregano, torkad
- ½ tärningGrönsaksbuljong
- 3 mskOlivolja, till stekning
- 3 mskSmör
- 3 mskVetemjöl
- 5 dlMjölk
- 150 gRiven ost
- efter smakSvartpeppar
Tillbehör
- 4 skivorBröd
Gör så här
- Sätt ugnen på 225 °C. Skär auberginerna i centimetertjocka skivor, lägg dem på hushållspapper och salta.
- Låt aubergineskivorna svettas i 10 minuter, så att de släpper vätska.
- Skala och hacka löken och vitlöken och fräs dem mjuka i oljan i en kastrull. Tillsätt krossade tomater, tomatpuré, oregano och buljong och låt såsen sjuda medan du steker auberginen.
- Torka av aubergineskivorna och stek dem i omgångar i oljan, cirka 2 minuter per sida, tills de har fått färg.
- Smält smöret i en kastrull och vispa ner mjölet. Vispa i mjölken lite i taget och låt ostsåsen sjuda i 3–4 minuter tills den tjocknat. Rör ner det mesta av osten och smaka av med salt och peppar.
- Varva tomatsås och aubergine i en ugnsform, cirka 20 × 30 cm. Häll ostsåsen över och strö över resten av osten.
- Grädda gratängen i nedre delen av ugnen i cirka 25 minuter, tills den bubblar och har fått fin färg.
- Låt gratängen vila en stund och servera med bröd.
Kostnaden är uppskattad från svenska butikspriser.
