Guiso de carne con pimiento y verduras de raíz
Un guiso de carne bien sabroso con tomate, pimiento, zanahorias y chirivías, cocinado a fuego lento hasta que la carne queda tierna. Al día siguiente está aún más rico.
- 2 h 05Tiempo
- 47 minActivo
- 4Porciones
- ≈ 55 krpor porción
- 760kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 700 gCarne de res para guisar
- 2 cdas.Harina de trigo
- 2 cdas.Mantequilla
- 2Cebollas amarillas, picadas
- 2 dientesAjo, picado
- 2 cdas.Pasta de tomate
- 1 cda.Pimentón
- 400 gTomate triturado
- ≈ 400 mlAgua
- 1 cubitoCaldo de carne
- 2Hojas de laurel
- 1 cdta.Tomillo, seco
- 3Zanahorias
- 2Chirivías
- 1Pimiento, rojo
- a gustoSal
- a gustoPimienta negra
Para acompañar
- 1 kgPapa
- 100 mlCrème fraîche, para servir (opcional)
Preparación
- Corta la carne en trozos de 3 cm y sécalos con papel absorbente. Salpimienta y pásalos por la harina.
- Dora la carne en mantequilla, por tandas, en una olla de fondo grueso, hasta que tome un buen color por todos lados. Retírala y resérvala.
- Sofríe la cebolla y el ajo en la olla durante unos minutos. Agrega el concentrado de tomate y el pimentón y sofríe un minuto más. Vuelve a poner la carne y añade el tomate triturado, el agua, el cubito de caldo, las hojas de laurel y el tomillo. Lleva a ebullición.
- Deja cocinar el guiso a fuego lento, con la olla tapada, durante 1 hora.
- Pela las zanahorias y las chirivías y córtalas en trozos. Quítale las semillas al pimiento y córtalo en trozos.
- Agrega las verduras de raíz y el pimiento a la olla y cocina a fuego lento 30 minutos más, hasta que la carne esté tierna y las verduras, blandas.
- Pela las papas y ponlas a hervir en agua con sal.
- Hierve las papas hasta que estén tiernas, unos 20 minutos.
- Retira las hojas de laurel y salpimienta el guiso al gusto. Sírvelo con las papas y una cucharada de crème fraîche.
El costo está estimado a partir de precios de supermercados suecos.
