Guiso de lentejas y frijoles con leche de coco
Guiso suave y cremoso de lentejas rojas y frijoles rojos con tomate, leche de coco, jengibre y garam masala, al estilo de un dal indio. Se sirve con arroz y al día siguiente está aún más rico.
- 40 minTiempo
- 20 minActivo
- 4Porciones
- ≈ 25 krpor porción
- 730kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 1Cebolla
- 3 dientesAjo
- 1 cda.Jengibre, rallado
- 2 cdas.Aceite vegetal
- 2 cdtas.Garam masala
- 1 cdta.Comino, molido
- 1 cdta.Cúrcuma
- 200 mlLentejas rojas
- 400 gTomate triturado
- 400 mlLeche de coco
- ≈ 300 mlAgua
- 1 cubitoCaldo de verduras
- 250 gFrijoles rojos, enjuagados
- a gustoSal
- a gustoPimienta negra
- 15 gCilantro, picado (opcional)
Para acompañar
- 300 mlArroz, basmati
Preparación
- Pela y pica la cebolla y el ajo. Pela y ralla el jengibre.
- Sofríe la cebolla en el aceite en una olla grande a fuego medio hasta que esté tierna. Agrega el ajo, el jengibre, el garam masala, el comino y la cúrcuma, y sofríe un minuto más.
- Enjuaga las lentejas. Agrégalas a la olla con el tomate triturado, la leche de coco, el agua y el cubito de caldo desmenuzado, y lleva a ebullición.
- Deja cocinar tapado a fuego lento unos 20 minutos, hasta que las lentejas estén tiernas y empiecen a deshacerse. Revuelve de vez en cuando.
- Pon a hervir el arroz con agua y sal, según las instrucciones del paquete.
- Cocina el arroz tapado a fuego bajo durante unos 18 minutos.
- Incorpora los frijoles y deja que se calienten unos minutos. Salpimienta al gusto.
- Sirve el guiso con el arroz y espolvorea el cilantro por encima.
El costo está estimado a partir de precios de supermercados suecos.
