Guiso de papas con carne

Ingredientes para 4 porciones

• 600 gCarne para guiso, en cubos de 3 cm
• a gustoSal
• a gustoPimienta negra
• 3 cdas.Aceite de girasol
• 2Cebollas amarillas, picada
• 1Morrón, picado
• 2 dientesAjo, picados
• 2Zanahorias, en rodajas
• 2 cdtas.Pimentón
• 400 gTomate triturado
• 2Hojas de laurel
• 1 cdta.Orégano
• 1 cubitoCaldo de carne
• ≈ 1 lAgua
• 1 kgPapa, en cubos de 3 cm
• 400 gZapallo, pelado, en cubos
• 2 cdas.Perejil, picado

Preparación

1. Seca la carne con papel de cocina y salpimiéntala. Calienta el aceite en una olla grande y dora la carne por tandas a fuego fuerte, unos 8 minutos en total.
2. Baja el fuego, agrega la cebolla, el morrón, el ajo y la zanahoria y rehoga 6–8 minutos, hasta que la cebolla esté tierna.
3. Agrega el pimentón y revuelve unos segundos. Suma el tomate triturado, el laurel, el orégano, el cubito y el agua, y lleva a hervor.
4. Tapa y cocina a fuego bajo 45 minutos, hasta que la carne empiece a ablandarse.
5. Mientras tanto, pela las papas y el zapallo y córtalos en cubos de 3 cm.
6. Agrega las papas y el zapallo, tapa y cocina 25 minutos más, hasta que las papas estén tiernas, el zapallo se empiece a deshacer y el caldo espese. Si hace falta, agrega un poco de agua caliente.
7. Prueba de sal, espolvorea con el perejil y sirve en platos hondos.

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