Hakka noodles (fideos salteados indochinos con verduras)
Comida indochina en casa: fideos hakka sin huevo salteados a fuego fuerte con ajo, repollo, zanahoria, pimiento y cebollín, salsa de soya, vinagre y salsa de chile. Una cena de fin de semana por sí sola o con veg manchurian o chilli paneer; con salsa schezwan se convierten en schezwan noodles.
- 25 minTiempo
- 25 minActivo
- 4Porciones
- 13 gproteína por porción
- 440kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 300 gFideos de trigo sin huevo (hakka)
- 6 dientesAjo, picados finos
- 2Chiles verdes indios, picados finos
- 4Cebollines, la parte blanca y la verde picadas por separado
- 1Cebolla, en tiras finas
- 200 gRepollo, en tiras finas
- 1Zanahoria, en bastones finos
- 1Pimiento, en tiras finas
- 3 cdas.Aceite vegetal
- 2 cdas.Salsa de soya
- 1 cda.Vinagre
- 1 cda.Salsa chili
- 3 mlPimienta negra
- a gustoSal
Preparación
- Pon a hervir una olla grande con agua para los fideos. Mientras tanto, pica el ajo, los chiles verdes y el cebollín, corta la cebolla en tiras, el repollo en tiras finas y la zanahoria y el pimiento en bastones finos.
- Sala el agua y cuece los fideos hasta que estén justo hechos, 3–4 minutos o lo que diga el paquete. Escúrrelos, pásalos por agua fría y mézclalos con un poco del aceite para que no se peguen.
- Calienta el resto del aceite en un wok o kadai a fuego máximo hasta que humee. Saltea el ajo, los chiles verdes y la parte blanca del cebollín 30 segundos.
- Añade la cebolla, el repollo, la zanahoria y el pimiento y saltea a fuego fuerte 2–3 minutos, hasta que estén calientes pero aún crujientes.
- Agrega la salsa de soya, el vinagre, la salsa de chile, la pimienta y sal, y luego los fideos. Mezcla con dos cucharas o unas pinzas durante 2 minutos, hasta que todo esté bien cubierto y caliente.
- Incorpora la parte verde del cebollín y sirve enseguida.
