Hígado frito con salsa de crema, cebolla y arándanos rojos
Comida casera sueca que antes se comía cada semana: hígado de vaca o de ternera en filetes, frito rápido en mantequilla y servido en salsa de crema con cebolla frita, papas hervidas y mermelada de arándanos rojos. El hígado debe quedar rosado por dentro. Los leverbiffar son hamburguesas de hígado picado.
- 35 minTiempo
- 33 minActivo
- 4Porciones
- ≈ 29 krpor porción
- 760kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 1 kgPapa
- a gustoSal
- 2Cebollas amarillas
- 1 cda.Mantequilla, para la cebolla
- 600 gHígado de vaca, en filetes de 1 cm de grosor
- 3 ½ cdas.Harina de trigo
- a gustoPimienta negra
- 2 cdas.Mantequilla, para el hígado
- ≈ 100 mlAgua
- ½ cubitoCaldo de carne
- 200 mlCrema de leche
- 1 cdta.Salsa de soya
Para acompañar
- 150 mlMermelada de lingon (arándano rojo)
Preparación
- Pela las papas y corta por la mitad las más grandes. Ponlas en una olla, cúbrelas con agua, agrega sal y ponlas al fuego.
- Hierve las papas hasta que estén tiernas, unos 20 minutos.
- Pela las cebollas y córtalas en aros. Fríelas en mantequilla en una sartén a fuego medio hasta que estén blandas y doradas. Resérvalas.
- Quita las membranas que tenga el hígado. Mezcla la harina con sal y pimienta y pasa los filetes de hígado por ella.
- Fríe el hígado en la mantequilla a fuego medio-alto, unos 2 minutos por lado, para que quede rosado por dentro. Retíralo.
- Vierte en la sartén el agua, la crema y la salsa de soya, y desmenuza el medio cubito de caldo. Deja hervir 3–4 minutos, revolviendo, hasta que la salsa espese un poco.
- Vuelve a poner el hígado y la cebolla en la salsa y calienta 1 minuto sin que hierva.
- Escurre las papas y sirve el hígado con la salsa, las papas y la mermelada de arándanos rojos.
El costo está estimado a partir de precios de supermercados suecos.
