Idiyappam (nidos de fideos de arroz al vapor)
Nidos suaves de fideos de arroz de Kerala y Tamil Nadu: una masa de harina de arroz tostada y agua hirviendo que se pasa por una prensa de idiyappam sobre las bandejas de idli espolvoreadas con coco y se cuece al vapor. Se comen con egg roast (huevos en salsa de cebolla y tomate), estofado de verduras, kurma o curry de garbanzos negros, en el desayuno o la cena, o dulces con leche de coco y azúcar, y lo que sobra se convierte al día siguiente en sevai con limón o verduras. Necesitas una prensa de idiyappam y una vaporera de idli; así como está es apto para un hogar jainista.
- 35 minTiempo
- 20 minActivo
- 4Porciones
- 5 gproteína por porción
- 290kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- ≈ 450 mlAgua
- a gustoSal
- 1 cdta.Aceite de coco
- 250 gHarina de arroz, tostada (harina para idiyappam)
- 50 gCoco fresco rallado, fresco o congelado
Preparación
- Lleva el agua a ebullición con la sal y el aceite de coco.
- Pon la harina de arroz en un bol, vierte el agua hirviendo poco a poco y remueve con una cuchara hasta formar una masa blanda y grumosa.
- Tapa y deja reposar 5 minutos, hasta que se pueda tocar. Mientras tanto, pon a calentar agua en la vaporera de idli.
- Amasa la masa tibia hasta que quede lisa, blanda y sin pegarse.
- Engrasa las bandejas de idli y espolvorea un poco de coco en cada hueco. Llena la prensa de idiyappam con la masa y presiónala en círculos sobre los huecos para formar nidos pequeños.
- Cuécelos al vapor 8–10 minutos, hasta que los fideos estén brillantes y ya no se peguen. Despega los nidos con cuidado y sírvelos calientes.
