Idiyappam – ångkokta nystan av risnudlar
Mjuka nystan av risnudlar från Kerala och Tamil Nadu: en deg av rostat rismjöl och kokande vatten pressas genom en idiyappampress på idliplåtar strödda med kokos och ångkokas. De äts med egg roast (ägg i lök- och tomatsås), grönsaksstuvning, kurma eller kikärtscurry, till frukost eller middag, eller söta med kokosmjölk och socker. Det som blir över blir citron- eller grönsakssevai dagen efter. Du behöver en idiyappampress och en idlikokare, och rätten passar som den är i ett jainhem.
- 35 minTid
- 20 minAktiv tid
- 4Portioner
- 5 gprotein per portion
- 290kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- ≈ 450 mlVatten
- efter smakSalt
- 1 tskKokosolja
- 250 gRismjöl, rostat (idiyappammjöl)
- 50 gFärskriven kokos, färsk eller fryst
Gör så här
- Koka upp vattnet med salt och kokosolja.
- Lägg rismjölet i en bunke, häll i det kokande vattnet lite i taget och rör med en sked till en mjuk, klumpig deg.
- Täck över och låt stå i 5 minuter tills degen svalnat så att du kan hantera den. Sätt under tiden på vatten i idlikokaren.
- Knåda den ljumma degen till en slät, mjuk deg som inte kladdar.
- Smörj idliplåtarna och strö lite kokos i varje form. Fyll idiyappampressen med deg och pressa ut den i cirklar över formarna så att det blir små nystan.
- Ånga i 8–10 minuter tills nudlarna är blanka och inte längre kladdiga. Lossa nystanen försiktigt och servera varma.
