Isterband (salchicha sueca ahumada) con papas a la crema de eneldo
Cocina casera de Småland: isterband frita, una salchicha ahumada y ligeramente ácida de cerdo y cebada, con papas en salsa cremosa de eneldo y remolacha encurtida.
- 30 minTiempo
- 28 minActivo
- 4Porciones
- ≈ 28 krpor porción
- 820kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 1 kgPapa, de pulpa firme
- a gustoSal
- 8Isterband (salchicha sueca ahumada)
- 1 cda.Mantequilla, para freír
- 2 cdas.Mantequilla, para la salsa
- 2 cdas.Harina de trigo
- 500 mlLeche
- 100 mlEneldo, picado
- a gustoPimienta negra
Para acompañar
- 200 gRemolacha encurtida
Preparación
- Pela las papas y córtalas en cubos de 2 cm. Ponlas en una olla, cúbrelas con agua y agrega sal.
- Hierve las papas hasta que estén justo tiernas, unos 10–12 minutos, y escúrrelas.
- Fríe las isterband en mantequilla en una sartén a fuego medio durante unos 10 minutos, dándoles la vuelta a menudo, hasta que estén bien doradas por todos lados y calientes por dentro.
- Derrite la mantequilla en una olla e incorpora la harina. Agrega la leche poco a poco sin dejar de revolver y deja hervir la salsa suavemente durante 5 minutos.
- Incorpora las papas y el eneldo a la salsa y salpimienta al gusto.
- Sirve las isterband con las papas a la crema de eneldo y la remolacha.
El costo está estimado a partir de precios de supermercados suecos.
