Kåldolmar (rollitos de repollo rellenos de carne) con salsa de crema y papas
Hojas de repollo enrolladas alrededor de un relleno de carne molida mixta y arroz, doradas en mantequilla y horneadas con jarabe claro hasta que quedan oscuras y brillantes. Se sirven con salsa de crema, papas hervidas y mermelada de arándanos rojos; en Suecia hasta tienen su propio día, el 30 de noviembre.
- 1 h 50Tiempo
- 1 h 10Activo
- 4Porciones
- ≈ 33 krpor porción
- 900kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 1Repollo
- 100 mlArroz para arroz con leche
- ≈ 200 mlAgua, para el arroz
- 500 gCarne picada mixta
- 1Huevo
- 100 mlLeche
- 1 cdta.Sal
- a gustoPimienta negra
- 2 cdas.Mantequilla, para dorar
- 2 cdas.Jarabe claro
- ≈ 300 mlAgua, para la fuente
- 1 cubitoCaldo de carne
- 100 mlCrema de leche
- 1 cda.Harina de trigo
- 1 cdta.Salsa de soya, para dar color (opcional)
Para acompañar
- 1 kgPapa
- 100 mlMermelada de lingon (arándano rojo)
Preparación
- Pon a hervir el agua en una olla y agrega el arroz. Cocínalo tapado a fuego bajo unos 15 minutos, hasta que absorba el agua. Retira la olla del fuego y deja enfriar el arroz.
- Quita el tronco del repollo con un cuchillo afilado. Pon el repollo entero en una olla grande con agua hirviendo y un poco de sal. A medida que las hojas se ablanden, a los 2–3 minutos, sepáralas una a una con un tenedor y déjalas escurrir sobre un paño de cocina. Necesitas unas 16 hojas.
- Recorta la parte gruesa de la nervadura central de cada hoja para que sea fácil enrollarlas.
- Mezcla la carne molida con el arroz frío, el huevo, la leche, la sal y un poco de pimienta hasta obtener una masa homogénea.
- Precalienta el horno a 200 °C. Pon una cucharada colmada de relleno sobre cada hoja de repollo, dobla los lados hacia dentro y enróllala formando un paquetito.
- Dora los rollitos en la mantequilla en una sartén a fuego medio, por tandas y primero con la unión hacia abajo, hasta que tomen color por todos lados. Colócalos bien juntos en una fuente para horno.
- Rocía el jarabe sobre los rollitos. Vierte el agua en la sartén, desmenuza el cubito de caldo y lleva a ebullición. Vierte el caldo en la fuente.
- Hornea los rollitos en el centro del horno unos 45 minutos, hasta que estén bien dorados y brillantes. Báñalos con el caldo un par de veces.
- Mientras se hornean los rollitos, pela las papas y corta por la mitad las más grandes.
- Hierve las papas en agua con sal hasta que estén tiernas, unos 20 minutos.
- Pasa el caldo de la fuente a una cacerola. Disuelve la harina en la crema batiendo, agrégala con la salsa de soja y deja hervir la salsa 3–4 minutos sin dejar de revolver. Salpimienta al gusto.
- Escurre las papas y sirve los rollitos con la salsa de crema, las papas y la mermelada de arándanos rojos.
El costo está estimado a partir de precios de supermercados suecos.
