Kålpudding (repollo al horno con carne molida)
Repollo caramelizado con jarabe, en capas con carne molida condimentada y horneado hasta quedar tierno y dorado: todo el sabor de los rollitos de repollo, sin tener que enrollarlos.
- 1 h 35Tiempo
- 48 minActivo
- 4Porciones
- ≈ 32 krpor porción
- 840kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 1 kgRepollo, más o menos uno pequeño
- 3 cdas.Mantequilla
- 2 cdas.Jarabe claro
- 3 ½ cdas.Pan rallado
- 100 mlLeche
- 500 gCarne picada mixta
- 1Huevo
- 1Cebolla, picada fina o rallada
- 1 cdta.Sal
- 1 mlPimienta negra
- 1 cubitoCaldo de carne
- ≈ 200 mlAgua
- 150 mlCrema para cocinar
- 1 cda.Fécula de maíz
Para acompañar
- 1 kgPapa
- 100 mlMermelada de lingon (arándano rojo)
Preparación
- Precalienta el horno a 200 °C. Retira las hojas exteriores y el corazón, y corta el repollo en tiras finas.
- Dora el repollo en la mantequilla, por tandas, en una sartén grande u olla a fuego medio, hasta que esté blando y algo dorado, unos 15 minutos. Hacia el final, rocíalo con el jarabe y deja que se caramelice.
- Mezcla el pan rallado con la leche y deja que se hidrate unos minutos. Agrega la carne, el huevo, la cebolla, la sal y la pimienta, y mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
- Pon la mitad del repollo en una fuente para horno engrasada, extiende la carne encima y cubre con el resto del repollo. Desmenuza el cubito de caldo en el agua y viértela sobre el kålpudding.
- Hornea el kålpudding en el centro del horno durante unos 50 minutos, hasta que la carne esté bien cocida. Cúbrelo con papel de aluminio si el repollo se oscurece demasiado.
- Pela las papas y ponlas a hervir en agua con sal.
- Hierve las papas hasta que estén tiernas, unos 20 minutos.
- Vierte el jugo de la fuente en una olla. Agrega la crema y lleva a ebullición. Espesa con la fécula de maíz disuelta en un poco de agua fría y deja hervir 1–2 minutos. Salpimienta al gusto.
- Sirve el kålpudding con la salsa de crema, las papas y la mermelada de arándanos rojos.
El costo está estimado a partir de precios de supermercados suecos.
