Kroppkakor (bolas de papa rellenas de panceta) con mantequilla clarificada y arándanos rojos

Ingredientes para 4 porciones

• 1 kgPapa, harinosas
• 250 gPanceta salada, en daditos
• 1Cebolla, picada fina
• 1 cdta.Pimienta de Jamaica, molida
• 1Huevo
• 1 cdta.Sal
• 350 mlHarina de trigo

Para acompañar

• 80 gMantequilla, clarificada
• 150 mlMermelada de lingon (arándano rojo)

Preparación

1. Pela las papas y corta por la mitad las más grandes. Ponlas en una olla, cúbrelas con agua y agrega sal.
2. Hierve las papas hasta que estén tiernas, unos 20 minutos.
3. Corta la panceta en daditos y pica fino la cebolla. Fríelas en una sartén unos 5 minutos, hasta que la panceta se dore. Incorpora la pimienta de Jamaica y deja enfriar el relleno.
4. Escurre las papas y déjalas soltar el vapor y enfriarse unos 20 minutos.
5. Pasa las papas por un prensapapas a un bol. Mézclalas rápidamente con el huevo, la sal y la harina hasta obtener una masa lisa; no la trabajes demasiado o se volverá pegajosa.
6. Pon a calentar una olla grande con agua con sal. Forma con la masa un rollo de unos 8 cm de grosor sobre la mesa enharinada y córtalo en 12 rodajas. Aplana cada rodaja en la mano, pon una cucharada de relleno en el centro, ciérrala y forma una bola.
7. Echa la mitad de las kroppkakor en el agua apenas hirviendo y déjalas cocer 10 minutos desde que suban a la superficie, unos 15 minutos en total. Sácalas con una espumadera y mantenlas calientes.
8. Cuece el resto de las kroppkakor de la misma manera.
9. Clarifica la mantequilla: derrítela a fuego bajo y retira la espuma blanca de la superficie.
10. Sirve las kroppkakor con la mantequilla clarificada y los arándanos rojos.

Más recetas

• Chuletas de cerdo con manzanas salteadas, salsa de crema y papas35 min · ≈ 30 kr/port.
• Milanesas de cerdo con papas, arvejas y limón35 min · ≈ 29 kr/port.
• Solomillo de cerdo con papas gratinadas1 h 05 · ≈ 39 kr/port.
• Panceta frita con salsa de cebolla y papas35 min · ≈ 23 kr/port.