Kroppkakor med skirat smör och lingon

Ingredienser för 4 portioner

• 1 kgPotatis, mjöliga
• 250 gRimmat sidfläsk, i små tärningar
• 1Gul lök, finhackad
• 1 tskKryddpeppar, malen
• 1Ägg
• 1 tskSalt
• 3 ½ dlVetemjöl

Tillbehör

• 80 gSmör, skirat
• 1 ½ dlLingonsylt

Gör så här

1. Skala potatisen och dela de största. Lägg den i en kastrull, täck med vatten och salta.
2. Koka potatisen mjuk, cirka 20 minuter.
3. Tärna fläsket och finhacka löken. Stek dem i en stekpanna i cirka 5 minuter, tills fläsket har fått färg. Rör ner kryddpepparn och låt fyllningen svalna.
4. Häll av potatisen och låt den ånga av och svalna i cirka 20 minuter.
5. Pressa potatisen genom en potatispress ner i en skål. Arbeta snabbt ihop den med ägg, salt och mjöl till en smidig deg – arbeta inte för länge, då blir den kladdig.
6. Sätt på en stor kastrull med saltat vatten. Rulla degen till en cirka 8 cm tjock rulle på mjölat bakbord och skär den i 12 skivor. Platta till varje skiva i handen, lägg en sked fyllning i mitten, vik ihop och rulla till en boll.
7. Lägg ner hälften av kroppkakorna i det sjudande vattnet och låt dem sjuda i 10 minuter efter att de har flutit upp, cirka 15 minuter totalt. Lyft upp dem med en hålslev och håll dem varma.
8. Koka resten av kroppkakorna på samma sätt.
9. Skira smöret: smält det på svag värme och skumma bort det vita skummet.
10. Servera kroppkakorna med skirat smör och lingon.

Fler recept

• Fläskkotletter med stekta äpplen, gräddsås och potatis35 min · ≈ 30 kr/port.
• Schnitzel med potatis, ärter och citron35 min · ≈ 29 kr/port.
• Fläskfilé med potatisgratäng1 h 05 · ≈ 39 kr/port.
• Stekt fläsk med löksås och potatis35 min · ≈ 23 kr/port.