Langostinos al ajillo con arroz
Langostinos patagónicos salteados en manteca con mucho ajo, perejil, un chorrito de vino blanco y limón, servidos con arroz blanco para aprovechar la salsa. Son un plato de ocasión, de fiestas y de fin de semana; también se hacen a la plancha, solo con aceite, sal gruesa y limón.
- 35 minTiempo
- 30 minActivo
- 4Porciones
- 28 gproteína por porción
- 560kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 1 kgLangostinos enteros, crudos, descongelados si son congelados
- a gustoSal
- 6 dientesAjo, picados
- 4 cdas.Perejil, picado
- 50 gManteca
- 2 cdas.Aceite de oliva
- a gustoAjí molido
- 100 mlVino blanco
- 1Limón, exprimido
Para acompañar
- 300 gArroz
- 1Limón, en gajos
Preparación
- Cocina el arroz en abundante agua hirviendo con sal unos 18 minutos, hasta que esté tierno, y escúrrelo.
- Pela los langostinos dejándoles la colita. Hazles un corte a lo largo del lomo y retira la tripa oscura. Sécalos con papel de cocina y sálalos.
- Pica fino el ajo y el perejil y exprime un limón.
- Derrite la manteca con el aceite en una sartén grande a fuego medio-bajo. Saltea el ajo con una pizca de ají molido 1–2 minutos, sin que se dore.
- Sube el fuego y agrega los langostinos en una sola capa. Cocínalos 1–2 minutos por lado, hasta que estén rosados y apenas cocidos.
- Vierte el vino y deja que hierva 1 minuto. Agrega el jugo de limón y el perejil y retira del fuego.
- Sirve los langostinos con el arroz, báñalos con la manteca de ajo y acompaña con gajos de limón.
