Vitlöksräkor (langostinos al ajillo) med ris
Patagoniska räkor som fräses i smör med mycket vitlök, persilja, en skvätt vitt vin och citron och serveras med vitt ris som suger upp såsen. En festrätt till helger och jul; de görs också på plancha, bara med olja, grovt salt och citron.
- 35 minTid
- 30 minAktiv tid
- 4Portioner
- 28 gprotein per portion
- 560kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 1 kgRäkor med skal, råa, tinade om de är frysta
- efter smakSalt
- 6 klyftorVitlök, finhackade
- 4 mskPersilja, hackad
- 50 gSmör
- 2 mskOlivolja
- efter smakChiliflakes
- 100 mlVitt vin
- 1Citron, pressad
Tillbehör
- 300 gRis
- 1Citron, i klyftor
Gör så här
- Koka riset i rikligt med saltat vatten i cirka 18 minuter, tills det är mjukt, och häll av.
- Skala räkorna men låt stjärtfenan sitta kvar. Snitta längs ryggen och dra ut den mörka tarmen. Torka räkorna med hushållspapper och salta dem.
- Hacka vitlöken och persiljan fint och pressa saften ur en citron.
- Smält smöret med oljan i en stor stekpanna på medelsvag värme. Fräs vitlöken och en nypa chiliflakes i 1–2 minuter utan att vitlöken tar färg.
- Höj värmen och lägg i räkorna i ett lager. Stek dem 1–2 minuter per sida, tills de är rosa och precis genomstekta.
- Häll i vinet och låt det koka i en minut. Tillsätt citronsaften och persiljan och dra pannan från värmen.
- Servera räkorna med riset, ös vitlökssmöret över och lägg citronklyftor bredvid.
