Lasaña de verdura
Capas de pasta con relleno de acelga y ricota, salsa blanca, salsa de tomate y muzzarella gratinada. En Argentina y Uruguay «verdura» quiere decir acelga o espinaca; también se hace con zapallitos, zapallo o berenjena.
- 1 h 45Tiempo
- 48 minActivo
- 4Porciones
- 49 gproteína por porción
- 930kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 1 kgAcelga, solo las hojas
- 500 gRicota
- 1Huevo
- 60 gQueso rallado
- a gustoNuez moscada
- a gustoSal
- a gustoPimienta negra
- 2 cdas.Aceite de girasol
- 1Cebolla, picada
- 2 dientesAjo, picados
- 500 gTomate triturado
- 1 cdta.Orégano
- 3 cdas.Manteca
- 3 cdas.Harina 0000
- 600 mlLeche
- 12Láminas de lasaña, de las que no necesitan cocción previa
- 250 gMuzzarella, en fetas finas
Preparación
- Lava la acelga, quítale las pencas y blanquea las hojas en agua hirviendo con sal 3 minutos. Escúrrelas, déjalas enfriar, exprímelas bien y pícalas fino.
- Calienta el aceite en una olla y rehoga la cebolla y el ajo 5 minutos, hasta que estén tiernos.
- Agrega el tomate triturado, el orégano y sal, y cocina la salsa a fuego bajo 15 minutos.
- Mientras tanto, prepara la salsa blanca: derrite la manteca en una olla, agrega la harina y revuelve 1 minuto. Incorpora la leche de a poco, batiendo, y cocina unos 5 minutos sin dejar de revolver, hasta que espese. Condimenta con nuez moscada y sal.
- Precalienta el horno a 180 °C. Mezcla la acelga con la ricota, el huevo, la mitad del queso rallado, sal y pimienta.
- Cubre el fondo de una fuente de 20 × 30 cm con un poco de salsa de tomate y pon una capa de láminas. Sigue alternando capas de relleno, salsa blanca y salsa de tomate, y termina con láminas cubiertas con salsa blanca, el resto de la salsa de tomate, la muzzarella y el resto del queso rallado.
- Hornea 40 minutos, hasta que burbujee y esté dorada. Si se dora demasiado rápido, cúbrela con papel de aluminio los primeros 20 minutos.
- Deja reposar la lasaña 10 minutos antes de cortarla.
