Lasaña vegetariana de lentejas y verduras
Una lasaña vegetariana bien sabrosa, con salsa de lentejas rojas, zanahoria, calabacín y tomate, salsa blanca cremosa y queso gratinado. Si cambias el calabacín por espinaca, tienes una lasaña de espinaca.
- 1 h 15Tiempo
- 30 minActivo
- 4Porciones
- ≈ 26 krpor porción
- 660kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 1Cebolla
- 2 dientesAjo
- 2Zanahorias
- 1Calabacín
- 2 cdas.Aceite de oliva
- 150 mlLentejas rojas
- 2 cdas.Pasta de tomate
- 800 gTomate triturado
- ≈ 200 mlAgua
- 1 cubitoCaldo de verduras
- 1 cdta.Orégano, seco
- a gustoSal
- a gustoPimienta negra
- 3 cdas.Mantequilla
- 3 cdas.Harina de trigo
- 600 mlLeche
- 9Láminas de lasaña
- 200 mlQueso rallado
Preparación
- Precalienta el horno a 200 °C. Pela y pica fino la cebolla y el ajo. Pela y ralla las zanahorias, y corta el calabacín en cubitos.
- Sofríe las verduras en el aceite de oliva en una olla grande durante 4–5 minutos, hasta que se ablanden.
- Enjuaga las lentejas e incorpóralas junto con la pasta de tomate, el tomate triturado, el agua, el cubito de caldo desmenuzado y el orégano. Salpimienta.
- Deja cocinar la salsa tapada a fuego lento unos 15 minutos, hasta que las lentejas estén tiernas. Revuelve de vez en cuando.
- Mientras tanto, prepara la salsa blanca: derrite la mantequilla en una olla y agrega la harina batiendo. Incorpora la leche poco a poco sin dejar de batir y deja hervir suavemente 3–4 minutos, hasta que espese. Sazona con sal.
- Arma la lasaña en una fuente para horno de unos 20 × 30 cm, alternando capas de salsa de lentejas, láminas de lasaña y salsa blanca. Empieza con salsa de lentejas y termina con salsa blanca. Espolvorea el queso por encima.
- Hornea en el centro del horno unos 35 minutos, hasta que las láminas estén tiernas y la superficie esté bien dorada.
- Deja reposar la lasaña 5–10 minutos antes de cortarla.
El costo está estimado a partir de precios de supermercados suecos.
