Luchi (panecillos bengalíes de harina de trigo, fritos)
Los panecillos blancos e inflados de Bengala: harina de trigo frotada con ghee (moyan), estirada en discos pequeños y frita hasta que se infla como un globo pero sigue blanca. Son el desayuno del domingo y el pan de las fiestas, y se comen con aloor dom, cholar dal, begun bhaja o kosha mangsho, y en Durga Puja. El radhaballavi va relleno de urad dal especiado, y el koraishutir kochuri, de arvejas en invierno. En los hogares jainistas se hacen igual.
- 55 minTiempo
- 35 minActivo
- 4Porciones
- 8 gproteína por porción
- 470kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 300 gHarina de trigo
- a gustoSal
- 2 cdas.Ghee (mantequilla clarificada), para la masa
- ≈ 150 mlAgua
- 5 cdas.Aceite vegetal, para freír (lo que absorben los luchi)
Preparación
- Mezcla la harina con una pizca de sal y frota el ghee con la punta de los dedos hasta que la harina se mantenga unida al apretarla. Agrega el agua poco a poco y amasa hasta tener una masa suave y lisa. Tápala.
- Deja reposar la masa 20 minutos.
- Divide la masa en 20 bolitas y estíralas en discos de 10 cm. No uses harina; una gota de aceite en la tabla evita que se peguen.
- Calienta abundante aceite en una kadai o un wok hasta que esté caliente pero sin humear. Echa los luchi de uno en uno y presiónalos suavemente con una espumadera hasta que se inflen; dales la vuelta y sácalos a los pocos segundos, cuando todavía estén blancos. Sírvelos enseguida.
