Luchi – bengaliska friterade bröd av vetemjöl
Bengalens uppblåsta vita bröd: vetemjöl som gnids med ghee (moyan), kavlas till små runda kakor och friteras tills de blåses upp men fortfarande är ljusa. De är söndagsfrukost och högtidsbröd och äts med aloor dom, cholar dal, begun bhaja eller kosha mangsho, och under Durga Puja. Radhaballavi är fyllda med kryddad urad dal och koraishutir kochuri med gröna ärter på vintern. Jainhem gör dem precis så här.
- 55 minTid
- 35 minAktiv tid
- 4Portioner
- 8 gprotein per portion
- 470kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 300 gVetemjöl
- efter smakSalt
- 2 mskGhee (klarifierat smör), till degen
- ≈ 150 mlVatten
- 5 mskRapsolja, till fritering (det bröden suger upp)
Gör så här
- Blanda vetemjölet med en nypa salt och gnid in gheen med fingertopparna tills mjölet håller ihop när du trycker på det. Tillsätt vattnet lite i taget och knåda till en mjuk, slät deg. Täck över.
- Låt degen vila i 20 minuter.
- Dela degen i 20 små bollar och kavla ut dem till runda kakor på 10 cm. Använd inget mjöl; en droppe olja på bakbordet hindrar dem från att fastna.
- Hetta upp rikligt med olja i en kadai eller wok tills den är het men inte ryker. Lägg i en luchi i taget och tryck försiktigt på den med en hålslev tills den blåser upp, vänd och lyft upp den efter några sekunder medan den fortfarande är ljus. Servera genast.
