Masoor dal con arroz (lentejas rojas especiadas)
El dal más rápido: las lentejas rojas no necesitan remojo y quedan tiernas en dos silbidos de la olla a presión. Aquí se terminan con un tadka (especias fritas en ghee) de comino, cebolla, ajo, tomate y chile verde, y se comen con arroz. En Bengala se hace más caldoso, con panch phoron o nigella, y se sirve con una bhaja; en las casas jainistas se hace sin cebolla ni ajo, con una pizca de asafétida.
- 35 minTiempo
- 32 minActivo
- 4Porciones
- 19 gproteína por porción
- 530kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 200 gLentejas rojas
- ≈ 750 mlAgua, para el dal
- 3 mlCúrcuma
- 1Cebolla, picada fina
- 4 dientesAjo, picados finos
- 2Chiles verdes indios, picados
- 2Tomates, picados
- 2 cdas.Cilantro, picado
- 2 cdas.Ghee (mantequilla clarificada)
- 1 cdta.Comino, en grano
- 3 mlChile rojo en polvo
- a gustoSal
Para acompañar
- 300 gArroz
- ≈ 750 mlAgua, para el arroz
Preparación
- Lava el arroz, ponlo en una olla con el agua y una pizca de sal y llévalo a ebullición.
- Tapa, baja el fuego al mínimo y cocina 15 minutos; luego deja reposar el arroz tapado, fuera del fuego, 5 minutos.
- Lava las lentejas con varias aguas y ponlas en la olla a presión con el agua, la cúrcuma y la sal.
- Cocina a fuego medio hasta que la olla pite 2 veces, unos 8 minutos, y deja que la presión baje sola.
- Pica la cebolla, el ajo, los chiles verdes, los tomates y el cilantro.
- Calienta el ghee en un kadai o una sartén honda, agrega el comino y deja que chisporrotee. Añade la cebolla y fríela hasta que esté dorada, unos 5 minutos; luego el ajo y los chiles, un minuto más.
- Agrega los tomates y el chile en polvo y cocina hasta que el tomate esté blando y deshecho.
- Bate el dal hasta que quede liso, viértelo en el kadai y deja que hierva suave 3–4 minutos; si está muy espeso, añade un chorrito de agua caliente.
- Incorpora el cilantro, prueba de sal y sirve el dal con el arroz.
