Masoor dal med ris – röda linser med kryddig ghee-tadka
Den snabbaste dalen: röda linser behöver inte blötläggas och är mjuka efter två visslingar i tryckkokaren. Här får dalen en tadka – kryddor fräst i ghee – med spiskummin, lök, vitlök, tomat och grön chili, och äts med ris. I Bengalen görs den tunnare med panch phoron eller nigellafrön och serveras med en bhaja; jainer hoppar över lök och vitlök och tar en nypa asafetida i stället.
- 35 minTid
- 32 minAktiv tid
- 4Portioner
- 19 gprotein per portion
- 530kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 200 gRöda linser
- ≈ 750 mlVatten, till dalen
- 3 krmGurkmeja
- 1Gul lök, finhackad
- 4 klyftorVitlök, finhackade
- 2Gröna chilifrukter, hackade
- 2Tomater, hackade
- 2 mskKoriander, hackad
- 2 mskGhee (klarifierat smör)
- 1 tskSpiskummin, hel
- 3 krmChilipulver
- efter smakSalt
Tillbehör
- 300 gRis
- ≈ 750 mlVatten, till riset
Gör så här
- Skölj riset och lägg det i en kastrull med vattnet och en nypa salt. Låt koka upp.
- Lägg på lock, sänk till låg värme och koka i 15 minuter. Låt sedan riset stå under lock, av plattan, i 5 minuter.
- Skölj linserna i några vatten och lägg dem i tryckkokaren med vattnet, gurkmejan och salt.
- Koka på medelvärme tills tryckkokaren har visslat 2 gånger, cirka 8 minuter, och låt sedan trycket sjunka av sig självt.
- Hacka löken, vitlöken, den gröna chilin, tomaterna och koriandern.
- Hetta upp gheen i en wok eller djup stekpanna, lägg i spiskumminet och låt det fräsa. Tillsätt löken och fräs tills den är gyllene, cirka 5 minuter, och sedan vitlöken och chilin en minut till.
- Lägg i tomaterna och chilipulvret och fräs tills tomaterna är mjuka och mosiga.
- Vispa dalen slät, häll den i pannan och låt sjuda 3–4 minuter. Späd med lite varmt vatten om den är för tjock.
- Rör ner koriandern, smaka av med salt och servera dalen med riset.
