Matambre a la pizza

Ingredientes para 4 porciones

• 1Matambre, desgrasado
• a gustoSal
• a gustoPimienta negra
• 2 dientesAjo, picados
• 1 lLeche
• 300 gTomate triturado
• 1 cda.Aceite de oliva
• 2 cdtas.Orégano
• 300 gMuzzarella, en fetas
• 100 gMorrones rojos asados, en tiras
• 12Aceitunas verdes

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C. Salpimienta el matambre, úntalo con el ajo y colócalo en una fuente para horno con la grasa hacia abajo.
2. Cúbrelo con la leche, tapa la fuente con papel aluminio y hornea 1 hora y 15 minutos, hasta que esté tierno al pincharlo con un tenedor.
3. Mientras tanto, mezcla el tomate triturado con el aceite de oliva, la mitad del orégano y un poco de sal.
4. Sube el horno a 220 °C. Retira la leche de la fuente y cubre el matambre con la salsa, la muzzarella, las tiras de morrón y las aceitunas.
5. Espolvorea con el resto del orégano y gratina en el horno 10–12 minutos, hasta que el queso esté derretido y dorado.
6. Corta el matambre en porciones y sirve enseguida.

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