Matambrito de cerdo a la pizza con papas al horno
Matambrito de cerdo al horno cubierto con salsa de tomate, muzzarella, aceitunas y orégano, como una pizza, con papas al horno. Es un corte económico y tierno que se cocina rápido; también se hace a la parrilla, al limón o a la leche.
- 1 h 05Tiempo
- 26 minActivo
- 4Porciones
- 68 gproteína por porción
- 900kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 1 kgMatambre de cerdo, 1 o 2 matambritos
- 2 dientesAjo, picados
- 1Limón, el jugo
- a gustoSal
- a gustoPimienta negra
- 250 gTomate triturado
- 2 cdtas.Orégano
- 300 gMuzzarella, en fetas
- 12Aceitunas verdes
Para acompañar
- 1 kgPapa, en gajos
- 2 cdas.Aceite de girasol
Preparación
- Precalienta el horno a 200 °C. Adoba el matambrito con el ajo, el jugo de limón, sal y pimienta, y ponlo en una asadera.
- Hornea el matambrito 20 minutos, dalo vuelta y hornéalo 15 minutos más, hasta que esté dorado y bien cocido.
- Mientras tanto, pela las papas, córtalas en gajos y mézclalas con el aceite y sal en otra asadera. Ponlas en el horno junto al matambrito.
- Mezcla el tomate triturado con la mitad del orégano y un poco de sal. Cubre el matambrito con la salsa, la muzzarella y las aceitunas, y espolvorea con el resto del orégano.
- Gratina en el horno 10–12 minutos, hasta que el queso se derrita y empiece a dorarse y las papas estén doradas y tiernas.
- Corta el matambrito en porciones y sírvelo con las papas.
